Archief van
Tag: low carb

LCHF Kip-Preitaart

LCHF Kip-Preitaart

Ter afwisseling van alle theorie even een lekker recept. De makkelijkste manier om een quiche koolhydraatarm te maken is gewoon de bodem weglaten. Het enige nadeel is dat je er geen mooie punten van kan snijden. Wil je toch een bodem, kijk dan bij mijn recept voor hartige taart. Ik heb de kip voor deze quiche 8 uur in de slowcooker gedaan. Toen viel het vlees zo van de botten. De bouillon heb ik ingevroren, die komt wel weer een…

Lees Meer Lees Meer

De Lean Mass Hyper-responder

De Lean Mass Hyper-responder

Wanneer je op het internet op zoek gaat naar informatie over cholesterol en een koolhydraatarme leefstijl, dan kom je al gauw terecht bij Dave Feldman (https://cholesterolcode.com). Dave is opgeleid tot ingenieur en werkzaam als softwareontwikkelaar. Ongeveer vijf jaar geleden ging hij vanwege hoge bloedsuikers ketogeen eten, de meest strikte variant van low carb. Hij voelde zich fantastisch en zijn gezondheid ging met sprongen vooruit. Na zeven maanden echter kwam hij erachter dat zijn LDL-cholesterol gigantisch gestegen was, net als zijn…

Lees Meer Lees Meer

Keto courgettebrood

Keto courgettebrood

Dit brood bevat per plakje slechts 1,5 gram koolhydraten. Het mag dus met recht een keto-brood genoemd worden, want het is prima in te passen als je onder de 20 à 25 gram koolhydraten per dag wilt blijven. Om het luchtig te maken voeg ik er pofiber aan toe. Dit zijn aardappelvezels die niet meetellen voor de hoeveelheid koolhydraten, want je lichaam doet er niets mee. Het vormt wel voer voor je darmbacterieën. Samen met de psylliumvezels in dit recept…

Lees Meer Lees Meer

Het zero carbs project

Het zero carbs project

In mei was het drie jaar geleden dat ik begon met LCHF. Ik koos direct voor de ketogene variant, met naar schatting zo’n 20 tot 25 gram koolhydraten per dag. In het begin was dat voor mijn lichaam even wennen en kreeg ik de bekende verschijnselen als hoofdpijn, dorst, droge mond en moeheid. Toen mijn lichaam was afgekickt van de suiker, en dat gebeurde bij mij al binnen een week, wist ik zeker: dit is mijn nieuwe leefstijl. Ik voelde…

Lees Meer Lees Meer

Snelle crackers

Snelle crackers

De meeste recepten die ik ken voor koolhydraatarme crackers kosten vrij veel tijd. Ze worden eigenlijk meer gedroogd in de oven dan gebakken en dit duurt minimaal een uur. Deze crackers daarentegen zijn in een kwartiertje klaar. Handig als je acuut zin hebt in iets te knagen. Bij een soepje, of gewoon als ontbijt of lunch. Ik heb zelf een kleine oven, dus ik maak maar een kleine hoeveelheid tegelijk. Heb je een grote oven dan kun je de ingrediënten…

Lees Meer Lees Meer

Onzinnige producten

Onzinnige producten

De voedselfabrikanten hebben weer eens wat creatiefs bedacht, waarmee zij aansluiten op de trend om minder koolhydraten te eten. Zo signaleerde ik bij de welbekende Zaanse grootgrutter een bloemkool pizzabodem. Klinkt gezond hè? Maar voordat je zoiets in je karretje gooit zou ik eerst even goed het etiket lezen. Bij nadere beschouwing blijkt deze pizzabodem uit slechts 37% bloemkool te bestaan. Het hoofdbestanddeel is gewoon tarwebloem! Daarnaast een arsenaal aan ingrediënten waar niemand blij van wordt: gist, koolzaadolie, rijstebloem, zout,…

Lees Meer Lees Meer

Inspiratie voor variatie

Inspiratie voor variatie

“Een beetje variatie in de Nederlandse keuken”. Klinkt deze slogan bekend? Hij komt van Maggi, u weet wel, van de pakjes en de zakjes boordevol smaakversterkers, ongezonde vetten, veel zout en een heleboel E-nummers die je beter kunt vermijden. Eet je LCHF dan kies je voor clean food: zelfgemaakt, zoveel mogelijk voedsel waar geen verpakking met een ingrediëntenlijstje op hoeft. En zit die er toch omheen, dan graag zo min mogelijk kunstmatige toevoegingen. Ik hoor wel eens van mensen die…

Lees Meer Lees Meer

Optimale voeding

Optimale voeding

In het vorige artikel vertelde ik hoe je door middel van suikervrije en koolhydraatarme voeding kunt proberen je LDL-cholesterol te verlagen en een beter bloedvettenprofiel kunt krijgen. Voor veel mensen is het echter niet duidelijk hoe weinig koolhydraten je moet eten voordat je van koolhydraatarm kunt spreken. Met boterhammen vervangen door havermout kom je echt niet ver. Ook havermout wordt gewoon suiker in je buik. Hoeveel koolhydraten je kunt eten hangt af van je doel. Een gezond, actief persoon zonder…

Lees Meer Lees Meer

Een calorie is geen calorie

Een calorie is geen calorie

Het wordt verkondigd als een fundamentele wet: het maakt niet uit wat je eet, als je maar minder eet dan je verbrandt zal je afvallen. Het is hier al vaker ter sprake gekomen dat deze, op het oog logisch lijkende, theorie niet klopt. Calorieën zijn namelijk niet gelijk aan elkaar. Het lichaam behandelt calorieën uit koolhydraten heel anders dan calorieën uit vetten of eiwitten. Dit is al uit veel onderzoeken gebleken, maar een recent gepubliceerd artikel in het BMJ toont…

Lees Meer Lees Meer

Voedingscentrum reageert op Pioppi Hype

Voedingscentrum reageert op Pioppi Hype

Volgens eigen zeggen reageren ze niet gauw op dit soort dingen, maar gezien de groeiende populariteit van het Pioppi dieet komt het Voedingscentrum met een standpunt. Het dringt nog steeds niet tot ze door dat we niet meer bang hoeven te zijn voor vet, ook niet voor verzadigd vet. Antoinette Hertsenberg vertelde laaiend enthousiast in RTL Late Night hoe de kandidaten in drie weken tijd onder andere hun cholesterolwaarden hadden verbeterd. Toch zegt het Voedingscentrum dat we echt uit moeten…

Lees Meer Lees Meer