Archief van
Tag: LCHF

Crackers van kikkererwtenmeel

Crackers van kikkererwtenmeel

Het is goed mogelijk om glutenvrije, koolhydraatarme crackers te maken van alleen zaden en pitten. Maar voeg je er iets van meel aan toe, dan worden ze net even wat krokanter en mijn ervaring is dat ze ook wat langer vers blijven. Ik ben eens aan het experimenteren gegaan met andere meelsoorten, want altijd amandelmeel of kokosmeel gaat een beetje vervelen op den duur. Het aanbod van glutenvrije melen wordt steeds groter bij de meeste supermarkten. Kikkererwtenmeel kan je gewoon…

Lees Meer Lees Meer

Ketopap voor de Kerst

Ketopap voor de Kerst

Als je nog iets lekkers zoekt voor bij het kerstontbijt dan denk ik dat deze pap wel een aanrader is. Zeker met frambozen is het een heel feestelijk geheel. Maar het kan natuurlijk ook met ander rood fruit. Iemand vertelde op Facebook dat zij er bevroren blauwe bessen in deed, een heel verrassend effect. Ik moet eerlijk zeggen dat ik een foutje hebt gemaakt bij de versie die hier op de foto staat. De boter was wat te heet geworden, waardoor…

Lees Meer Lees Meer

Feestelijke kaaswafels

Feestelijke kaaswafels

Deze keto-wafels maak je met slechts twee ingrediënten: ei en kaas. Een wafelijzer is wel handig, maar heb je deze niet dan kan je de wafels ook gewoon in de oven maken. Schep het beslag op de bakplaat, bak 10 minuten op 180 graden en het resultaat is hetzelfde, alleen de vorm is anders. Ze zijn zonder beleg of met een beetje boter al erg lekker, maar om in de kerststemming te komen heb ik ze dit keer feestelijk belegd….

Lees Meer Lees Meer

Pannenkoeken van bakbananenmeel

Pannenkoeken van bakbananenmeel

Nog maar een recept met bakbananenmeel, het resistente zetmeel waarmee je zalige dingen kan maken die weinig invloed hebben op je bloedsuikerspiegel. Net als met de kruidkoek van laatst, moest ik hier ook wat uitproberen voordat het echt lekker werd. Je hebt gewoon veel minder meel nodig dan je denkt. Je moet het beslag niet laten staan, want het wordt heel snel dikker. En voor mij moet een pannenkoek mooi dun zijn, echt een flensje. Dat is uiteraard een kwestie…

Lees Meer Lees Meer

Kruidkoek van bakbananenmeel

Kruidkoek van bakbananenmeel

Meel van groene bakbananen was voor mij een nieuw product. Ik kwam het tegen bij de webwinkel PuurMieke (nee, ik word niet gesponsord) en ik besloot het eens uit te proberen. Dit meel wordt gemaakt van onrijpe bananen en bestaat daardoor uit resistent zetmeel. Dit is een type zetmeel dat niet wordt verteerd door de dunne darm. Daarom valt het in de categorie van voedingsvezels. Het heeft veel minder invloed op je bloedsuikerspiegel. Resistent zetmeel wordt in de dikke darm…

Lees Meer Lees Meer

LCHF Bananenbrood

LCHF Bananenbrood

Niet zo origineel dit recept, maar wel erg lekker. Het is met bananenbrood net als met pindakaasbrood: elk foodblogger lijkt daar wel een recept voor te hebben. Dus ik kon niet achterblijven. Zeker niet toen ik twee overrijpe bananen op de fruitschaal zag liggen. Ik koop bananen voor Erik, die als hardloper best wat extra koolhydraten kan eten. Zelf vind ik ze mierzoet en zal echt nooit zo maar een stukje banaan eten. Maar in de combinatie met een paar…

Lees Meer Lees Meer

LCHF Kip-Preitaart

LCHF Kip-Preitaart

Ter afwisseling van alle theorie even een lekker recept. De makkelijkste manier om een quiche koolhydraatarm te maken is gewoon de bodem weglaten. Het enige nadeel is dat je er geen mooie punten van kan snijden. Wil je toch een bodem, kijk dan bij mijn recept voor hartige taart. Ik heb de kip voor deze quiche 8 uur in de slowcooker gedaan. Toen viel het vlees zo van de botten. De bouillon heb ik ingevroren, die komt wel weer een…

Lees Meer Lees Meer

De Lean Mass Hyper-responder

De Lean Mass Hyper-responder

Wanneer je op het internet op zoek gaat naar informatie over cholesterol en een koolhydraatarme leefstijl, dan kom je al gauw terecht bij Dave Feldman (https://cholesterolcode.com). Dave is opgeleid tot ingenieur en werkzaam als softwareontwikkelaar. Ongeveer vijf jaar geleden ging hij vanwege hoge bloedsuikers ketogeen eten, de meest strikte variant van low carb. Hij voelde zich fantastisch en zijn gezondheid ging met sprongen vooruit. Na zeven maanden echter kwam hij erachter dat zijn LDL-cholesterol gigantisch gestegen was, net als zijn…

Lees Meer Lees Meer

Keto courgettebrood

Keto courgettebrood

Dit brood bevat per plakje slechts 1,5 gram koolhydraten. Het mag dus met recht een keto-brood genoemd worden, want het is prima in te passen als je onder de 20 à 25 gram koolhydraten per dag wilt blijven. Om het luchtig te maken voeg ik er pofiber aan toe. Dit zijn aardappelvezels die niet meetellen voor de hoeveelheid koolhydraten, want je lichaam doet er niets mee. Het vormt wel voer voor je darmbacterieën. Samen met de psylliumvezels in dit recept…

Lees Meer Lees Meer

Het zero carbs project

Het zero carbs project

In mei was het drie jaar geleden dat ik begon met LCHF. Ik koos direct voor de ketogene variant, met naar schatting zo’n 20 tot 25 gram koolhydraten per dag. In het begin was dat voor mijn lichaam even wennen en kreeg ik de bekende verschijnselen als hoofdpijn, dorst, droge mond en moeheid. Toen mijn lichaam was afgekickt van de suiker, en dat gebeurde bij mij al binnen een week, wist ik zeker: dit is mijn nieuwe leefstijl. Ik voelde…

Lees Meer Lees Meer