Archief van
Auteur: suikerbom

Crackers van kikkererwtenmeel

Crackers van kikkererwtenmeel

Het is goed mogelijk om glutenvrije, koolhydraatarme crackers te maken van alleen zaden en pitten. Maar voeg je er iets van meel aan toe, dan worden ze net even wat krokanter en mijn ervaring is dat ze ook wat langer vers blijven. Ik ben eens aan het experimenteren gegaan met andere meelsoorten, want altijd amandelmeel of kokosmeel gaat een beetje vervelen op den duur. Het aanbod van glutenvrije melen wordt steeds groter bij de meeste supermarkten. Kikkererwtenmeel kan je gewoon…

Lees Meer Lees Meer

Ketopap voor de Kerst

Ketopap voor de Kerst

Als je nog iets lekkers zoekt voor bij het kerstontbijt dan denk ik dat deze pap wel een aanrader is. Zeker met frambozen is het een heel feestelijk geheel. Maar het kan natuurlijk ook met ander rood fruit. Iemand vertelde op Facebook dat zij er bevroren blauwe bessen in deed, een heel verrassend effect. Ik moet eerlijk zeggen dat ik een foutje hebt gemaakt bij de versie die hier op de foto staat. De boter was wat te heet geworden, waardoor…

Lees Meer Lees Meer

Feestelijke kaaswafels

Feestelijke kaaswafels

Deze keto-wafels maak je met slechts twee ingrediënten: ei en kaas. Een wafelijzer is wel handig, maar heb je deze niet dan kan je de wafels ook gewoon in de oven maken. Schep het beslag op de bakplaat, bak 10 minuten op 180 graden en het resultaat is hetzelfde, alleen de vorm is anders. Ze zijn zonder beleg of met een beetje boter al erg lekker, maar om in de kerststemming te komen heb ik ze dit keer feestelijk belegd….

Lees Meer Lees Meer

Gezonde snoepjes van gelatine

Gezonde snoepjes van gelatine

Gelatine is ongelooflijk gezond. Mits het verkregen wordt uit de botten van gezonde dieren, die gegeten hebben waarvoor ze gemaakt zijn. Vandaar dat ik vaak bottenbouillon maak en daarvoor uitsluitend botten gebruik van grasgevoerde runderen. Bottenbouillon bevat een scala aan aminozuren die belangrijk zijn voor ons lichaam. Eigenlijk zou je elke dag een kopje van deze bouillon moeten drinken. Helaas is dat niet altijd haalbaar, omdat simpelweg de tijd en energie ontbreekt om steeds weer een nieuwe voorraad te maken. Gelukkig…

Lees Meer Lees Meer

Voedingscentrum lanceert app ‘Kies Ik Gezond?’

Voedingscentrum lanceert app ‘Kies Ik Gezond?’

Het voedingscentrum heeft enkele weken geleden een nieuwe app gelanceerd. Deze heet ‘Kies ik Gezond?’. Nu vroeg ik mij af of zo’n app je nu echt kan helpen bij het maken van gezonde keuzes, dus ik heb hem getest. Het is een overzichtelijke app waarbij je in je profiel kan aangeven of je speciaal op bepaalde ingrediënten wil letten. Stel, je mag geen gluten eten, dan geef je dat aan en dan zie je direct of het door jou gekozen…

Lees Meer Lees Meer

Pannenkoeken van bakbananenmeel

Pannenkoeken van bakbananenmeel

Nog maar een recept met bakbananenmeel, het resistente zetmeel waarmee je zalige dingen kan maken die weinig invloed hebben op je bloedsuikerspiegel. Net als met de kruidkoek van laatst, moest ik hier ook wat uitproberen voordat het echt lekker werd. Je hebt gewoon veel minder meel nodig dan je denkt. Je moet het beslag niet laten staan, want het wordt heel snel dikker. En voor mij moet een pannenkoek mooi dun zijn, echt een flensje. Dat is uiteraard een kwestie…

Lees Meer Lees Meer

Kruidkoek van bakbananenmeel

Kruidkoek van bakbananenmeel

Meel van groene bakbananen was voor mij een nieuw product. Ik kwam het tegen bij de webwinkel PuurMieke (nee, ik word niet gesponsord) en ik besloot het eens uit te proberen. Dit meel wordt gemaakt van onrijpe bananen en bestaat daardoor uit resistent zetmeel. Dit is een type zetmeel dat niet wordt verteerd door de dunne darm. Daarom valt het in de categorie van voedingsvezels. Het heeft veel minder invloed op je bloedsuikerspiegel. Resistent zetmeel wordt in de dikke darm…

Lees Meer Lees Meer

De cholesterolmythe

De cholesterolmythe

Dit boek komt voor mij als kers op de taart. Na maandenlange research naar het onderwerp cholesterol en de vermeende relatie met hart- en vaatziekten komt dit boek uit. Ik krijg alles bevestigd wat ik in mijn vorige artikelen heb gepubliceerd en lees zelfs een paar dingen die ik nog niet wist, en dan moet je toch van goede huize komen. Dat geldt uiteraard voor onderzoeksjournalist Daan de Wit. Eerder schreef hij het boek ‘Weet wat je Eet’ waarvoor hij…

Lees Meer Lees Meer

LCHF Bananenbrood

LCHF Bananenbrood

Niet zo origineel dit recept, maar wel erg lekker. Het is met bananenbrood net als met pindakaasbrood: elk foodblogger lijkt daar wel een recept voor te hebben. Dus ik kon niet achterblijven. Zeker niet toen ik twee overrijpe bananen op de fruitschaal zag liggen. Ik koop bananen voor Erik, die als hardloper best wat extra koolhydraten kan eten. Zelf vind ik ze mierzoet en zal echt nooit zo maar een stukje banaan eten. Maar in de combinatie met een paar…

Lees Meer Lees Meer

Het gevaar van rode gist rijst en plantensterolen

Het gevaar van rode gist rijst en plantensterolen

In eerdere artikelen vertelde ik dat LDL-cholesterol vaak als ‘slecht’ betiteld wordt, maar dat er eigenlijk geen slecht cholesterol bestaat. Ook de hoogte van het LDL-cholesterol zegt op zich weinig over de kans op hart- en vaatziekten. Het verlagen van je cholesterol levert niet per definitie gezondheidswinst op en kan zelfs schadelijk zijn. Het idee dat je cholesterol zo laag mogelijk moet zijn is echter stevig verankerd in onze maatschappij. De reclames voor rode gist rijstcapsules en voeding met plantensterolen…

Lees Meer Lees Meer