Dit brood bevat per plakje slechts 1,5 gram koolhydraten. Het mag dus met recht een keto-brood genoemd worden, want het is prima in te passen als je onder de 20 à 25 gram koolhydraten per dag wilt blijven. Om het luchtig te maken voeg ik er pofiber aan toe. Dit zijn aardappelvezels die niet meetellen voor de hoeveelheid koolhydraten, want je lichaam doet er niets mee. Het vormt wel voer voor je darmbacterieën. Samen met de psylliumvezels in dit recept…
In mei was het drie jaar geleden dat ik begon met LCHF. Ik koos direct voor de ketogene variant, met naar schatting zo’n 20 tot 25 gram koolhydraten per dag. In het begin was dat voor mijn lichaam even wennen en kreeg ik de bekende verschijnselen als hoofdpijn, dorst, droge mond en moeheid. Toen mijn lichaam was afgekickt van de suiker, en dat gebeurde bij mij al binnen een week, wist ik zeker: dit is mijn nieuwe leefstijl. Ik voelde…
De meeste recepten die ik ken voor koolhydraatarme crackers kosten vrij veel tijd. Ze worden eigenlijk meer gedroogd in de oven dan gebakken en dit duurt minimaal een uur. Deze crackers daarentegen zijn in een kwartiertje klaar. Handig als je acuut zin hebt in iets te knagen. Bij een soepje, of gewoon als ontbijt of lunch. Ik heb zelf een kleine oven, dus ik maak maar een kleine hoeveelheid tegelijk. Heb je een grote oven dan kun je de ingrediënten…
De voedselfabrikanten hebben weer eens wat creatiefs bedacht, waarmee zij aansluiten op de trend om minder koolhydraten te eten. Zo signaleerde ik bij de welbekende Zaanse grootgrutter een bloemkool pizzabodem. Klinkt gezond hè? Maar voordat je zoiets in je karretje gooit zou ik eerst even goed het etiket lezen. Bij nadere beschouwing blijkt deze pizzabodem uit slechts 37% bloemkool te bestaan. Het hoofdbestanddeel is gewoon tarwebloem! Daarnaast een arsenaal aan ingrediënten waar niemand blij van wordt: gist, koolzaadolie, rijstebloem, zout,…