Plantaardig is niet aardig
Nog één keer een stukje over vetten, daarna ga ik echt over op het onderwerp suiker. Ik besteed er zoveel aandacht aan omdat juist het vermijden van verzadigd vet heeft geleid tot een veel hogere consumptie van koolhydraten, met als gevolg een dramatische toename van welvaartsziekten. Toen vanaf de jaren 60 het idee ontstond dat verzadigd vet leidt tot hartinfarcten ging men gaandeweg steeds meer over op plantaardige olie. Zonnebloem-, mais- en sojaolie zijn voorbeelden van steeds vaker gebruikte producten…