Archief van
Tag: low carb

Snelle crackers

Snelle crackers

De meeste recepten die ik ken voor koolhydraatarme crackers kosten vrij veel tijd. Ze worden eigenlijk meer gedroogd in de oven dan gebakken en dit duurt minimaal een uur. Deze crackers daarentegen zijn in een kwartiertje klaar. Handig als je acuut zin hebt in iets te knagen. Bij een soepje, of gewoon als ontbijt of lunch. Ik heb zelf een kleine oven, dus ik maak maar een kleine hoeveelheid tegelijk. Heb je een grote oven dan kun je de ingrediënten…

Lees Meer Lees Meer

Onzinnige producten

Onzinnige producten

De voedselfabrikanten hebben weer eens wat creatiefs bedacht, waarmee zij aansluiten op de trend om minder koolhydraten te eten. Zo signaleerde ik bij de welbekende Zaanse grootgrutter een bloemkool pizzabodem. Klinkt gezond hè? Maar voordat je zoiets in je karretje gooit zou ik eerst even goed het etiket lezen. Bij nadere beschouwing blijkt deze pizzabodem uit slechts 37% bloemkool te bestaan. Het hoofdbestanddeel is gewoon tarwebloem! Daarnaast een arsenaal aan ingrediënten waar niemand blij van wordt: gist, koolzaadolie, rijstebloem, zout,…

Lees Meer Lees Meer

Inspiratie voor variatie

Inspiratie voor variatie

“Een beetje variatie in de Nederlandse keuken”. Klinkt deze slogan bekend? Hij komt van Maggi, u weet wel, van de pakjes en de zakjes boordevol smaakversterkers, ongezonde vetten, veel zout en een heleboel E-nummers die je beter kunt vermijden. Eet je LCHF dan kies je voor clean food: zelfgemaakt, zoveel mogelijk voedsel waar geen verpakking met een ingrediëntenlijstje op hoeft. En zit die er toch omheen, dan graag zo min mogelijk kunstmatige toevoegingen. Ik hoor wel eens van mensen die…

Lees Meer Lees Meer

Optimale voeding

Optimale voeding

In het vorige artikel vertelde ik hoe je door middel van suikervrije en koolhydraatarme voeding kunt proberen je LDL-cholesterol te verlagen en een beter bloedvettenprofiel kunt krijgen. Voor veel mensen is het echter niet duidelijk hoe weinig koolhydraten je moet eten voordat je van koolhydraatarm kunt spreken. Met boterhammen vervangen door havermout kom je echt niet ver. Ook havermout wordt gewoon suiker in je buik. Hoeveel koolhydraten je kunt eten hangt af van je doel. Een gezond, actief persoon zonder…

Lees Meer Lees Meer

Een calorie is geen calorie

Een calorie is geen calorie

Het wordt verkondigd als een fundamentele wet: het maakt niet uit wat je eet, als je maar minder eet dan je verbrandt zal je afvallen. Het is hier al vaker ter sprake gekomen dat deze, op het oog logisch lijkende, theorie niet klopt. Calorieën zijn namelijk niet gelijk aan elkaar. Het lichaam behandelt calorieën uit koolhydraten heel anders dan calorieën uit vetten of eiwitten. Dit is al uit veel onderzoeken gebleken, maar een recent gepubliceerd artikel in het BMJ toont…

Lees Meer Lees Meer

Voedingscentrum reageert op Pioppi Hype

Voedingscentrum reageert op Pioppi Hype

Volgens eigen zeggen reageren ze niet gauw op dit soort dingen, maar gezien de groeiende populariteit van het Pioppi dieet komt het Voedingscentrum met een standpunt. Het dringt nog steeds niet tot ze door dat we niet meer bang hoeven te zijn voor vet, ook niet voor verzadigd vet. Antoinette Hertsenberg vertelde laaiend enthousiast in RTL Late Night hoe de kandidaten in drie weken tijd onder andere hun cholesterolwaarden hadden verbeterd. Toch zegt het Voedingscentrum dat we echt uit moeten…

Lees Meer Lees Meer

Pompoenstamppot, vegetarisch en koolhydraatarm

Pompoenstamppot, vegetarisch en koolhydraatarm

Speciaal voor Halloween een pompoenrecept. Hoewel de pompoen een wat zoete smaak heeft, past deze toch prima in een koolhydraatarm voedselpatroon. Dus dit recept is zowel Pioppi- als LCHF-proof! De ene pompoen is overigens de andere niet, ze verschillen nogal in hoeveelheid koolhydraten. De hokkaido bevat ongeveer 7 gram koolhydraten /100 gram, de klassieke oranje pompoenen die heel groot kunnen worden leveren 4 gram koolhydraten /100 gram op en de flespompoen spant de kroon met 12 gram koolhydraten /100 gram….

Lees Meer Lees Meer

Minibroodjes van walnotenmeel

Minibroodjes van walnotenmeel

Bij het soepje van gisteren hoort wat mij betreft een lekker broodje, zo maak je er een volwaardige lunch van. Dit keer gemaakt van walnotenmeel. Natuurlijk is een broodje niet compleet zonder lekker smeerseltje. In verse roomkaas of zuivelspread van de supermarkt zit verrassend weinig rotzooi, de naturel variant is over het algemeen geheel vrij van rare toevoegingen. Let echter op als je roomkaas met een smaakje neemt. Sommige vallen nog steeds onder de benaming clean food, andere kaasjes staan…

Lees Meer Lees Meer

Toch pasta eten?

Toch pasta eten?

In een koolhydraatarm dieet is er weinig tot geen ruimte voor pasta, aardappelen en rijst. Deze hebben een grote invloed op de bloedsuikerspiegel en het aanmaken van insuline. Wanneer je maar genoeg van deze voortdurende pieken en dalen in je bloedsuiker- en insulinespiegels hebt, ontstaat er vroeg of laat insulineresistentie. Op zijn beurt geeft dit een verhoogde kans op hart- en vaatziekten, diabetes en overgewicht. De vezels in koolhydraten worden echter niet omgezet in glucose. Wanneer ik voor iemand uitreken…

Lees Meer Lees Meer

Pioppi Hype

Pioppi Hype

Het moge duidelijk zijn: het Pioppi dieet is dankzij het programma Dokters van Morgen een ware hype geworden. De vraag is of we daar blij mee moeten zijn. Ik ben dit blog begonnen om mensen ervan proberen te overtuigen dat een koolhydraatarme leefstijl met gezonde vetten een belangrijke bijdrage kan leveren aan een goede gezondheid. Ik baseer mij voornamelijk op het uit Zweden overgewaaide LCHF, maar het maakt mij niet uit hoe je het noemt. Ik schreef eerder al dat…

Lees Meer Lees Meer