Archief van
Categorie: Kennis over suiker en vet

Onzinnige producten

Onzinnige producten

De voedselfabrikanten hebben weer eens wat creatiefs bedacht, waarmee zij aansluiten op de trend om minder koolhydraten te eten. Zo signaleerde ik bij de welbekende Zaanse grootgrutter een bloemkool pizzabodem. Klinkt gezond hè? Maar voordat je zoiets in je karretje gooit zou ik eerst even goed het etiket lezen. Bij nadere beschouwing blijkt deze pizzabodem uit slechts 37% bloemkool te bestaan. Het hoofdbestanddeel is gewoon tarwebloem! Daarnaast een arsenaal aan ingrediënten waar niemand blij van wordt: gist, koolzaadolie, rijstebloem, zout,…

Lees Meer Lees Meer

De rol van leptine

De rol van leptine

De vorige keer vertelde ik over het ingewikkelde samenspel van hormonen die het honger- en verzadigingsgevoel in ons lichaam aansturen. Dit keer iets meer over leptine. Er is een hoop onzin te vinden op het internet over hoe je het leptinegehalte in je lichaam kan verhogen. Een tekort aan leptine is echter zelden de oorzaak van overgewicht, in bijna alle gevallen gaat het om leptine-resistentie: de hypothalamus, een klein orgaan in de hersenen, krijgt eenvoudigweg de signalen van het leptine…

Lees Meer Lees Meer

Afvallen door meer bewegen?

Afvallen door meer bewegen?

Het wordt aangenomen als een onomstotelijke wet: als je meer calorieën verbrandt dan je eet moet je wel afvallen. Vanuit die, op het eerste gezicht logische, gedachte gaan mensen fanatiek sporten in de hoop wat kilo’s kwijt te raken. Vaak lukt dat in het begin ook. Vooral als je opeens veel meer gaat bewegen dan je gewend was. Het effect is echter maar tijdelijk. Het lichaam past zich aan en kan na enkele weken of maanden dezelfde prestaties leveren zonder…

Lees Meer Lees Meer

De waarheid over cholesterol

De waarheid over cholesterol

(Dit artikel is eerder geplaatst op 30 oktober 2017) Tegenwoordig weten we steeds meer over wat cholesterol in je bloed zegt over je gezondheid. Deze nieuwe inzichten leiden bij veel mensen tot verbazing. De oude ideologie welke ons vertelt dat we zuinig moeten zijn met vet is gebaseerd op de veronderstelling dat verzadigd vet het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt en dat een hoog cholesterol leidt tot hart- en vaatziekten. Er is echter nooit bewezen dat natuurlijk vet de kans…

Lees Meer Lees Meer

De gevolgen van het vermijden van vet

De gevolgen van het vermijden van vet

(Dit artikel is eerder geplaatst op 23 oktober 2017) In 1984 werd er in de Verenigde Staten een grootscheepse campagne gestart met als doel de Amerikanen bang te maken voor vet. De levensmiddelenindustrie sprong onmiddellijk in het gat in de markt. De schappen in de supermarkten werden gevuld met lightproducten, met minder vet maar meer zetmeel en suiker. Ingrediënten die ook nog eens goedkoper waren. Het lukte de fabrikanten om zelfs frisdrank en vruchtensap, in feite pure suikerbommetjes, een gezond…

Lees Meer Lees Meer

De onterechte angst voor verzadigd vet

De onterechte angst voor verzadigd vet

(Dit artikel is eerder geplaatst op 16 oktober 2017) Wij hebben altijd geleerd dat je vet moet mijden als de pest want je krijgt er een hoog cholesterol van en het leidt uiteindelijk tot hart- en vaatziekten. Niet voor niets worden de vetarme producten in de supermarkten uitgebreid aangeprezen. Naast mager rundergehakt ligt er zelfs nog een extra magere variant, daar word je op gewezen met een vrolijke oranje sticker, dus dat moet wel goed zijn. De vruchtenyoghurtjes met 0%…

Lees Meer Lees Meer

Verplichte bijscholing

Verplichte bijscholing

Het is hier al vaak ter sprake gekomen: artsen en diëtisten houden hardnekkig vast aan de achterhaalde theorie waaruit men geconcludeerd heeft dat verzadigde vetten vermeden dienen te worden. De meeste patiënten die bij hun arts komen met gezondheidsproblemen krijgen te horen dat ze margarine en plantaardige olie moeten gebruiken, moeten kiezen voor magere zuivelproducten en af moeten vallen door minder te eten. Adviezen waar mensen nog zieker van worden. Door vet te vermijden zakt hun goede cholesterol nog verder,…

Lees Meer Lees Meer

Een calorie is geen calorie

Een calorie is geen calorie

Het wordt verkondigd als een fundamentele wet: het maakt niet uit wat je eet, als je maar minder eet dan je verbrandt zal je afvallen. Het is hier al vaker ter sprake gekomen dat deze, op het oog logisch lijkende, theorie niet klopt. Calorieën zijn namelijk niet gelijk aan elkaar. Het lichaam behandelt calorieën uit koolhydraten heel anders dan calorieën uit vetten of eiwitten. Dit is al uit veel onderzoeken gebleken, maar een recent gepubliceerd artikel in het BMJ toont…

Lees Meer Lees Meer

Weetjes over cholesterol

Weetjes over cholesterol

Wist u dat… … cholesterol van levensbelang is? Elke cel in ons lichaam bevat cholesterol. Het is nodig om de celmembraan in stand te houden, het heeft een belangrijke functie bij de productie van testosteron, oestrogeen en progesteron en is nodig voor de synthese van vitamine D. Zonder cholesterol zouden we niet in staat zijn om te overleven. … cholesterol in de voeding een vrij marginale rol speelt? 80% van het cholesterol wordt door het lichaam geproduceerd, slechts 20% wordt…

Lees Meer Lees Meer

That Sugar Film

That Sugar Film

Gisteravond werd op NPO 3 de documentaire ‘That Sugarfilm’ uitgezonden. Deze is terug te zien op de site van NPO. Het maakt op beeldende wijze duidelijk wat de gevolgen zijn van een hoge suikerconsumptie. De film duurt ruim anderhalf uur en is echt de moeite waard om in zijn geheel te kijken. Heb je daar geen tijd voor dan komt hier de samenvatting. Een gezonde man van in de 30 doet een experiment op zichzelf. Hij is gewend aan een…

Lees Meer Lees Meer