Als wij gasten krijgen dan kook ik gewoon koolhydraatarm. Dat hebben ze meestal niet eens in de gaten. Wat het toetje betreft is het wel eens lastig. Wij zijn de suiker zo ontwend dat we het niet missen. Sterker nog: ik vind toetjes of taart met suiker uitgesproken vies. Je smaakt past zich aan en het is net alsof je alles veel beter proeft. Maar krijg je mensen te eten die wel van zoetigheid houden dan smaakt zo’n dessert zonder…
Het besef dat je suiker beter zoveel mogelijk kunt vermijden begint nu overal door te dringen. Een uitdaging voor de voedselfabrikanten, want suiker is goedkoop en verlengt de houdbaarheid van veel producten. Zo nu en dan denken ze slim te zijn door in te gaan op diverse trends. Zo komt AH nu met een suikervrije mayonaise op de markt. Moeten we hier blij mee zijn? Dat valt nog te bezien. Het betreffende potje mayonaise is klein, het bevat slechts 175…
In plaats van de klassieke basilicum gebruik ik in deze heerlijke pesto rucola sla. En als we dan toch aan het variëren zijn dan nemen we eens zonnebloempitten in plaats van pijnboompitjes. Met pesto kan je zo veel kanten op! In dit recept gaat er Parmezaanse kaas door. Eet je geen kaas, neem dan gewoon wat meer zonnebloempitten. Waar kan je pesto voor gebruiken? Te veel om op te noemen. Maak bijvoorbeeld eens een koolhydraatarme pasta van courgettesliertjes, met kip,…
Het gebeurt maar zelden dat er een boek over voeding verschijnt waar ik het voor 98% mee eens ben. William Cortvriendt, arts en bekend van het programma ‘Hoe word ik 100’, rekent af met de mythe dat afvallen een kwestie is van minder eten en meer bewegen. En dat is niet het enige dogma dat hij onderuit haalt. Zo maakt hij duidelijk dat verzadigde vetten juist erg gezond zijn en dat een calorie uit koolhydraten heel iets anders in je…
Speciaal voor een van mijn trouwste lezers ga ik dit keer iets meer vertellen over het ketogeen dieet. In een eerder artikel schreef ik al over optimale vetverbranding, dit noemen we ketose. Om deze toestand te bereiken moet je behoorlijk strikt zijn in je koolhydratenbeperking. Eet je zo rond de 20 gram koolhydraten per dag, dat is ongeveer 80 kilocalorieën, dan spreek je van een ketogeen dieet. Daarbij let je ook nog op de hoeveelheid proteïne (eiwit) in je voeding,…
Afgelopen vrijdag was dit bericht te lezen op de site van de NOS: Mensen met diabetes type 2 kunnen voor een groot deel van hun ziekteverschijnselen afkomen door hun leefstijl te veranderen. Dat blijkt uit de eerste uitkomsten van het programma Keer Diabetes 2 Om: na 12 maanden is 87 procent van de deelnemers geheel of gedeeltelijk van de ziekte af, 38 procent gebruikt zelfs helemaal geen medicijnen meer. (lees hier het hele artikel) Het gaat om een programma waarbij mensen…
Het werd weer eens tijd voor een broodrecept, want dat is toch wat de meeste mensen het makkelijkste vinden om mee naar het werk te nemen. Het kost je een half uurtje, waarvan 10 minuten wachttijd en een kwartier oventijd, dus dat is goed te doen de avond van tevoren. Je kan er ook voor kiezen om een grotere hoeveelheid te maken en deze in te vriezen, je pakt ze dan zo ’s ochtends mee en tegen lunchtijd zijn ze…
Het afgelopen weekend was er weer de jaarlijkse Low Carb Conference in Breckenridge, Colorado. Vele deskundigen gaven er lezingen met onderwerpen als: Het ketogeen dieet als behandeling bij epilepsie, zowel bij kinderen als bij volwassenen. De feiten over de relatie tussen rood vlees en gezondheid. De rol van verzadigd vet versus koolhydraatrijke voeding bij het ontstaan van hart- en vaatziekten. Het ketogeen dieet als behandeling bij chronische pijn. Metabole effecten van vasten. En natuurlijk nog veel meer. Colorado is een…
Als je koolhydraatarm wilt eten kun je melk beter vermijden, daar zitten nog aardig wat melksuikers in. Misschien zijn deze wat minder slecht voor je tanden, maar het zijn nog steeds suikers die je insulineproductie stimuleren. Toch heb je misschien wel eens zin in warme chocolademelk. Dan is dit een leuk alternatief. Als tussendoortje, of voor het ontbijt als je niet veel trek hebt en toch wat binnen wil krijgen. Het bevat zo weinig koolhydraten dat het zelfs je ketose…