Archief van
Maand: november 2017

Plantaardig is niet aardig

Plantaardig is niet aardig

Nog één keer een stukje over vetten, daarna ga ik echt over op het onderwerp suiker. Ik besteed er zoveel aandacht aan omdat juist het vermijden van verzadigd vet heeft geleid tot een veel hogere consumptie van koolhydraten, met als gevolg een dramatische toename van welvaartsziekten. Toen vanaf de jaren 60 het idee ontstond dat verzadigd vet leidt tot hartinfarcten ging men gaandeweg steeds meer over op plantaardige olie. Zonnebloem-, mais- en sojaolie zijn voorbeelden van steeds vaker gebruikte producten…

Lees Meer Lees Meer

Zondags ontbijtje

Zondags ontbijtje

Deze pannenkoekjes met gebakken appel bevatten iets meer koolhydraten, maar als het Sinner Sunday ontbijt daaruit bestaat dan valt het nog wel mee. De gebakken appel met kaneel is echt iets waar je zin in krijgt als het buiten guur en koud is. En dat in combinatie met versgebakken pannenkoekjes maakt dat het hele huis heerlijk ruikt. En daar komt zelfs mijn Erik zijn bed voor uit! Afgezien van af en toe wat bessen eten wij niet veel fruit. We…

Lees Meer Lees Meer

Goede Vetten, Slechte Vetten

Goede Vetten, Slechte Vetten

In mijn vorige blog reageerde ik op de column van Martijn Katan die de lezers van het NRC schrik wilde aanjagen betreffende transvet in roomboter. Het lijkt mij daarom een goed idee eens uit te leggen hoe het nu precies zit met natuurlijke en onnatuurlijke transvetten. Verder vertel ik iets over andere soorten vet in onze voeding en hoop duidelijk te maken dat je voorzichtig moet zijn met te veel plantaardige olie. Voor wie niet geïnteresseerd is in alle details:…

Lees Meer Lees Meer

De grote verliezer

De grote verliezer

Bovenstaande quote schoot mij te binnen toen ik vorige week in het NRC een column las van voormalig hoogleraar voedingsleer Martijn Katan. Dat Katan nog steeds vastzit in de achterhaalde opvatting dat verzadigd vet in de voeding leidt tot hart- en vaatziekten moeten wij hem maar niet kwalijk nemen. Hij is inmiddels met pensioen en tijdens zijn werkzame leven had hij vast geen tijd voor bijscholing. Het is alleen jammer dat hij mensen op het verkeerde been probeert te zetten…

Lees Meer Lees Meer

Koolhydraatarm snacken

Koolhydraatarm snacken

De lijnproblemen van Linda de Mol zijn bij de meesten wel bekend inmiddels. Wanhopig probeert zij door calorieënbeperking en sporten een paar kilo kwijt te raken. Dat dit niet de juiste manier is zal ik binnenkort uitleggen. Waarom ik over haar begin is dat zij in haar blad Linda schreef: “Een zaterdagavond zonder chips, toastjes en kaas, ik vind er niets aan.” Dat begrijp ik helemaal, maar het hoeft ook niet zonder! De aardappelchips kun je vervangen door kaaschips, allerlei…

Lees Meer Lees Meer

Een goed stukje vlees

Een goed stukje vlees

Al diverse keren heb ik genoemd dat grasgevoerd rundvlees een betere keus is dan vlees uit de bio-industrie, waar koeien granen, mais en soja te eten krijgen. Dit nog afgezien van wat er verder allemaal mis is in de bio-industrie wat betreft dierenleed en milieuvervuiling. Eerst wil ik iets vertellen over de biologische boerderij waar wij ons vlees kopen. Verderop licht ik toe waarom vlees deel uitmaakt van een gezond voedingspatroon. Ook ga ik in op zowel de ethische als…

Lees Meer Lees Meer

Zonnebloempittenbroodjes

Zonnebloempittenbroodjes

Je kunt eigenlijk van alle noten, pitten en zaden wel meel maken. Dat gaat heel handig in een elektrisch koffiemolentje of in de hakmolen van de staafmixer. In dit recept gebruik ik sesamzaad en zonnebloempitjes. Er gaat ook chiazaad in. Ik weet niet hoe het met mijn lezers is, maar ik kan geen chiazaad meer zien zonder aan die tv-documentaire te denken over een vrouw die alleen rauwe groente en fruit at, en ook haar zoontje kreeg niets anders. Of…

Lees Meer Lees Meer

Koolhydraatarm

Koolhydraatarm

Vorige week vertelde ik hoe je door middel van suikervrije en koolhydraatarme voeding kunt proberen je LDL-cholesterol te verlagen en een beter bloedvettenprofiel kunt krijgen. Voor veel mensen is het echter niet duidelijk hoe weinig koolhydraten je moet eten voordat je van koolhydraatarm kunt spreken. Met boterhammen vervangen door havermout kom je echt niet ver. Ook havermout wordt gewoon suiker in je buik. Hoeveel koolhydraten je kunt eten hangt af van je doel. Een gezond, actief persoon zonder overgewicht kan…

Lees Meer Lees Meer

Granenvrije muesli

Granenvrije muesli

Misschien mag je het geen muesli noemen want er komt geen havermout aan te pas. Dit mengsel van noten, pitten, zaden en kokos is wel een uitstekend alternatief voor de suikerrijke muesli die je in de supermarkt koopt. Ook de recepten voor zelfgemaakt muesli op internet zijn vaak behoorlijk suikerrijk. Niet alleen door de havermout, die flink wat koolhydraten bevat, maar ook omdat veel mensen schijnen te denken dat honing iets heel anders is dan suiker. Maak je geen illusies:…

Lees Meer Lees Meer